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正宗的河南郑州烩面的做法


文章作者:www.homyland3s.com 发布时间:2020-03-13 点击:1522



正宗的河南郑州烩面的做法

河南郑州正宗惠面

惠面是由优质高筋白面粉,加入适量的盐和温开水,形成一个相对柔软的面团。反复揉搓,使面筋变得坚韧。静置一段时间,用四个手指宽、20厘米长的面团擀成面团。将植物油涂在外面,一片一片地放好,用保鲜膜包好备用。

汤是用细嫩的羊肉和羊骨头(中间切开露出骨髓)煮五个多小时。首先,用大火煮,然后用小火煮。煮出来的汤又白又亮,就像牛奶一样,所以有些人把它叫做白汤。

这里有一些在家制作美味回面的方法和步骤。它一定会给你留下无尽的回味!

配料

小麦面粉350g

豆腐皮two

正宗的河南郑州烩面的做法

methods/steps

将适量盐加入温水中,充分融化,将小麦面粉倒入面团中。面团应该稍微软一点。

反复摩擦使其变硬,大约半小时一次,总共3-4次。最好放置一段时间,把它卷成4个手指宽,20厘米长的面片,涂上植物油,一片一片地放好,然后用保鲜膜包好,以备后用。

将新鲜羊肉和羊骨头一起煮五个多小时。首先用大火猛煮,然后用小火煮。水煮汤又白又亮,就像牛奶一样。

将芫荽、葱、豆腐皮和海藻丝切片备用。事先将海藻丝浸泡在热水中。将切碎的大葱煎出香味以备后用。

将回面拉成长条,从中间分开,然后在锅里煮。

将小锅加热,加入羊肉汤,煮开后加入豆芽,煮开后加入拉面,用筷子轻轻搅动面条,使其受热均匀。面条煮熟后,加入羊排、豆腐皮丝、海藻丝、炸葱和香菜。如果你喜欢辣椒,加入辣椒油,味道会更好。河南省的回面,色、香、味俱佳,已经准备好了。它让你有食欲吗?(照片来源:视觉中国)

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